Thực đơn mới cách làm “bánh cóng”

NGUYÊN LIỆU

Tôm đất 100g

Thịt nạc dăm xay 50g

Đậu xanh nguyên hạt nấu chín 50g

Khoai môn cao cắt sợi 50g

Củ sắn cắt sợi, vắt ráo 100g

Hành tím cắt lát, đồ chua

Tiêu, đường, nước mắm

Khuôn bánh cóng

Rau ăn kèm: xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm các loại.

Hạt nêm, giấm gạo, bột ngọt, bột chiên giòn.

1. SƠ CHẾ:

Tôm cắt đầu, râu để ráo.
Pha bột: pha 1 gói bột 150g với 170ml nước, để bột nghỉ 30 phút.
Trộn nhân: thịt nạc dăm ướp hành tím cắt lát, 1/3 muỗng hạt nêm , 1/4 muỗng tiêu, 1/4 muỗng đường, 1/4 muỗng bột ngọt. Trộn đều với hành tím, củ sắn. Trộn thêm một ít đậu xanh, khoai môn và nhân thịt vào bột.

2. THỰC HIỆN:

Đun nóng dầu trong chảo, nhúng khuôn vào chảo dầu cho khuôn nóng rồi múc bột vào 1/3 khuôn, rắc đậu xanh, khoai môn và cho thịt lên. Thêm 1 phần bột. Cuối cùng cho tôm vào. Thả khuôn vào chảo dầu chiên đến khi bánh vàng, vớt ra để ráo dầu.
Pha nước mắm chua ngọt để ăn kèm với bánh cóng: 5 muỗng nước, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm gạo, 2 muỗng đường.

3. CÁCH DÙNG:

Dùng chung với nước mắm chua ngọt, đồ chua và các loại rau thơm, xà lách