Thịt Bê Xào Cải Rổ

Nguyên liệu chính: 

– Thịt bê phi lê: 300 gam

– Cọng cải rổ: 250 gam

– Hành tây: 1 phần 3 củ

– Cà rốt: 1 phần 3 củ

– Tỏi băm, hành ngò

– Tỏi tép đập dập: 1 củ

– Hạt nêm, dầu hào, tương ớt bắc, dầu ăn, đường, nước tương, mù tạt vàng

1. Chuẩn bị:

– Cắt thịt bê mỏng, ngang những sớ.

– Cách pha nước xốt xào: Lấy dầu ăn đem đi phi thơm với nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng tương ớt bắc, và nửa muỗng nước tương, nửa muỗng dầu hào, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng mù tạt vàng. Nấu cho xốt sánh lại rồi lấy nửa chén xốt đem ướp với thịt bê vừa cắt.

– Tỉa cà rốt thành hoa. Cắt lát xéo cải rổ. Lấy cà rốt chần qua nước sôi

– Cắt hành tây thành múi cau. Cắt khúc hành ngò. Đập dập tỏi ép. 

2. Cách làm:

– Lấy dầu đem đi đun cho nóng rồi để nửa tỏi đã dấp dập sẵn vào rồi chiên, cho thêm rau để xào, đổ nửa chén nước xốt còn lại vào, sau đó lấy rau đổ ra dĩa.

– Cho thịt bê vô xào, cho nửa chén tỏi băm và hành tây vào xào. Lấy rau đã trộn rắc lên  một ít tiêu, ngò. 

3. Thưởng thức:

– Xếp món ăn ra dĩa, ăn chung với nước tương và ớt.