Món chay “Bánh mì hấp bì chay”

NGUYÊN LIỆU

Bánh mì đặc ruột 2 ổ (mỗi ổ 25cm)

Đậu hũ trắng 1 miếng lớn

Củ sắn 200g

Củ sắn 200g

Củ sắn 200g

Nước dừa tươi 1 chén

Đậu phộng rang, thính

Đường, dầu ăn

Ăn kèm: Cải bẹ xanh, rau thơm. Đồ chua gồm: củ cải trắng, cà rốt ngâm chua ngọt.

Bột ngọt , hantj nêm

1. SƠ CHẾ:

– Bánh mì cắt lát dày 1cm.  Lạng mỏng sườn chay, ướp với 1/2 muỗng hạt nêm , 1/2 muỗng nước tương, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng boa rô cắt lát.
– Đậu hũ trắng và củ sắn cắt lát miếng to, chiên vàng, cắt sợi. Trút dầu trong chảo ra, cho sườn chay vào áp chảo đến khi chín thơm, để nguội, xé sợi. 
– Miến ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo, cắt khúc 5cm. Nấm đông cô ngâm nở, cắt lát.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm boa rô cắt lát, cho nấm đông cô và cà rốt xào vừa chín, thêm đậu hũ trắng, củ sắn, sườn chay vào trộn chung, nêm 1/2 muỗng hạt nêm , 1 muỗng nước tương vào đảo đều, tắt lửa và cuối cùng thêm miến, 1 muỗng thính, 2 muỗng boa rô phi, trôn đều.
– Làm dầu hẹ: Thêm chút muối vào chén hẹ, đun nóng dầu chế vào chén hẹ và khuấy đều cho hẹ vừa chín. 
– Pha nước chấm: Đun nóng 1 chén nước dừa tươi cho đến khi còn lại 2/3 chén, thêm 1/2 chén nước tương , 1 muỗng đường khuấy tan. Tắt lửa, để nguội, khi ăn thêm đồ chua, ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:

Cho bánh mì vào xửng hấp mềm, lấy ra, đặt bì lên trên, dầu hẹ, đậu phộng rang. Ăn kèm với cải bẹ xanh, rau thơm, đồ chua và chấm với nước tương pha.

4. MÁCH NHỎ :

Chọn bánh mì để qua 1 đêm thì rất phù hợp món ăn này. 
Chỉ trộn thính khi hỗn hợp bì đã nguội giúp bì ráo và giữ mùi thơm của thính.