Gỏi tôm rau câu


NGUYÊN LIỆU

Tôm sú 300g (đã rút chỉ lưng)

Rau câu sợi ngâm nở 100g

Hành tây 1/2 củ

Cà rốt cắt răng cưa 1/2 củ

Dưa leo cắt răng cưa 1 quả

Cần tàu (bỏ bớt lá) 1 cây

Ớt sừng cắt sợi 1 quả

Lá húng lủi 10g

Củ kiệu chua cắt sợi 20g

Mè trắng rang (giã sơ) 2 muỗng

Nước cốt chanh 1 muỗng

Ớt băm 2 muỗng

Đường, nước mắm

Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

– Luộc chín tôm với nước sôi pha chút giấm, đường, làm lạnh, bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi. 
– Hành tây cắt ngang dày 2mm, cần tàu cắt xéo 5cm. Rau câu ngâm với ít cốt chanh cho nở xả 2 lần nước, để thật ráo, cắt ngắn 7cm. Húng lủi cắt nhỏ.
– Ướp hành tây, cà rốt, dưa leo với 1 muỗng đường để 15 phút, vắt ráo nước.

2. THỰC HIỆN:

– Nước trộn gỏi: Khuấy đều 3 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 2 muỗng giấm gạo lên men , 1 muỗng nước cốt chanh, cho ớt băm và củ kiệu vào.
– Trộn gỏi: Trộn tất cả nguyên liệu với 1/2 nước trộn gỏi để 10′ cho thấm.

3. CÁCH DÙNG:

Cho gỏi ra dĩa, bỏ hết nước, rưới phần nước trộn còn lại lên, rắc mè rang lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.