NGUYÊN LIỆU
Tôm sú 300g (đã rút chỉ lưng)
Rau câu sợi ngâm nở 100g
Hành tây 1/2 củ
Cà rốt cắt răng cưa 1/2 củ
Dưa leo cắt răng cưa 1 quả
Cần tàu (bỏ bớt lá) 1 cây
Ớt sừng cắt sợi 1 quả
Lá húng lủi 10g
Củ kiệu chua cắt sợi 20g
Mè trắng rang (giã sơ) 2 muỗng
Nước cốt chanh 1 muỗng
Ớt băm 2 muỗng
Đường, nước mắm
Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
– Luộc chín tôm với nước sôi pha chút giấm, đường, làm lạnh, bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi.
– Hành tây cắt ngang dày 2mm, cần tàu cắt xéo 5cm. Rau câu ngâm với ít cốt chanh cho nở xả 2 lần nước, để thật ráo, cắt ngắn 7cm. Húng lủi cắt nhỏ.
– Ướp hành tây, cà rốt, dưa leo với 1 muỗng đường để 15 phút, vắt ráo nước.
2. THỰC HIỆN:
– Nước trộn gỏi: Khuấy đều 3 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 2 muỗng giấm gạo lên men , 1 muỗng nước cốt chanh, cho ớt băm và củ kiệu vào.
– Trộn gỏi: Trộn tất cả nguyên liệu với 1/2 nước trộn gỏi để 10′ cho thấm.
3. CÁCH DÙNG:
Cho gỏi ra dĩa, bỏ hết nước, rưới phần nước trộn còn lại lên, rắc mè rang lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.
