GÀ NẤU NƯỚC TƯƠNG

NGUYÊN LIỆU

Đùi gà góc tư lóc bỏ xương 2 cái

Nấm hương ngâm mềm 150g

Ớt hiểm khô trái đỏ 5g

Hành lá 2 cọng

Thảo quả 2 trái

Hoa hồi 2 tai

Nước lọc 1 lít

Gừng đập dập 30g

Mè trắng rang

Rượu xuyên tiêu, nước màu

Muối, đường phèn, đường trắng, hạt nêm, nước tương

Dụng cụ: chỉ cotton

1. SƠ CHẾ:

– Pha xốt nấu gà: cho tất cả gừng đập dập, ớt hiểm khô, thảo quả, hoa hồi, nước lọc, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng đường cát, 4 muỗng rượu xuyên tiêu, 30g đường phèn, 1 muỗng nước màu, 2 muỗng hạt nêm và 1/2 chén nước tương vào nấu 30 phút cho dậy mùi thơm.
– Nấm hương cắt sợi.

2. THỰC HIỆN:

Đặt miếng đùi gà lên thớt, cho nấm hương, hành lá vào giữa, cuộn lại, dùng chỉ coton buộc lại chặt tay, cho vào nước nấu gà, nấu 30 phút với lửa nhỏ để nước không sôi. Gà chín vớt ra để nguội.

3. CÁCH DÙNG:

Cắt gà ra thành từng khoanh, rưới nước tương và rắc mè rang lên trên, dùng kèm với cơm trắng hoặc xôi.