Chế biến món “Gỏi khoai môn chiên giòn”

NGUYÊN LIỆU

Mực tươi 200g

Khoai môn 200g

Hành tây 1 củ

Cần tây 1 cây

Ớt sừng 1 quả

Đậu phộng

Tỏi băm, ớt băm, húng lũi

Muối, đường, sa tế ớt

Nước mắm, tương ớt, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo

1. SƠ CHẾ:

– Khoai môn bào sợi mỏng, để ráo, cho vào chảo chiên vàng giòn. 
– Hành tây, cần tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá, vớt ra để ráo. Ớt sừng cắt sợi. Húng lũi cắt đôi.
– Mực khứa vảy rồng, ướp 1/3 muỗng hạt nêm, ít tiêu, 1 muỗng sa tế ớt để 15 phút cho thấm. Cho mực vào lò nướng chín tới, cắt miếng vừa ăn.

2. THỰC HIỆN:

Nước trộn gỏi: 1/2 muỗng tỏi ớt băm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng giấm gạo, khuấy đều.

3. CÁCH DÙNG:

Cho 1/3 lượng xốt trộn đều với hành tây, cần tây, ớt sừng, cho ra dĩa, cho khoai môn lên rồi thêm mực, húng lũi và đậu phộng lên trên. Khi ăn rưới thêm xốt, trộn đều. Ăn kèm bánh tráng nướng, hoặc bánh phồng tôm.