Cách thưởng rượu vang với đá lạnh của người Tây Ban Nha

Xứ sở bò tót Tây Ban Nha có hàng trăm công thức pha chế rượu vang sangria. Tuy nhiên, dù sáng tạo nhiều công thức như thế nào thì người Tây Ban Nha vẫn giữ thói quen cách thưởng rượu vang với đá lạnh truyền thống.

Nếu đặt chân đến đất nước Tây Ban Nha, có hai món ẩm thực nhất định bạn phải thử, đó là món cơm rang truyền thống Paella và rượu vang Sangria. Khi ăn Paella ngập thịt, hãy nhâm nhi cùng một ly Sangria tiêu cơm, đỏ đượm. Còn nếu thưởng thức Paella đầy ắp hải sản, Sangria trắng là một đôi bạn không thể thiếu.

Đối với người Tây Ban Nha thì cách thưởng rượu vang với đá lạnh là có lịch sử truyền thống nghìn năm. Chuyên gia ẩm thực nổi tiếng Penelope Casas (Mỹ) từng mô tả sangria là "đồ uống nổi tiếng và phổ biến nhất Tây Ban Nha". Trong cuốn sách của mình, Penelope ngạc nhiên khi thấy sangria xuất hiện ở mọi quán bar, nhà hàng, bờ biển và tủ lạnh mỗi gia đình xứ bò tót. Nhưng điều bất ngờ nhất, chính là cách thưởng vang độc đáo của người dân địa phương.

Ở thủ đô Madrid hào nhoáng, thủ phủ bóng đá Barcelona náo nhiệt, hay đảo Tenerife trải dài cát đen,… vang sangria đều có vô vàn hương vị khác lạ. Song dù sáng tạo cỡ nào, người Tây Ban Nha vẫn giữ thói quen uống sangria kèm đá lạnh.

Cách thưởng rượu vang với đá lạnh của người Tây Ban Nha

Để vang sangria đạt độ lạnh đạt 4-14 độ C, vị vang ngon đúng điệu mà không bị pha loãng bởi đá tan chảy, các bước pha chế Sangria cần đúng thứ tự. Họ thường cho trái cây và đá vào ly trước, sau đó mới rót vang vào và uống ngay. Thậm chí, người sành sỏi còn cẩn thận xắt nhỏ hoa quả, bỏ tủ lạnh cho đông cứng, dùng thay đá lạnh để ly sangria đậm đà vị vang.

Với nhiều nhà pha chế muốn thức uống của mình cầu kỳ hơn một chút, họ có thể pha thức vang ngon thứ thiệt này trong bình lớn, thả những múi quả tươi vào vại vang rồi ngâm qua một đêm để chuẩn bị cho tiệc tùng ngày hôm sau. Chỉ qua một đêm, rượu ngấm vào quả, quả tỏa mùi ra rượu, độ cồn sẽ tăng nhẹ một chút, giúp người uống thêm hưng phấn nhưng không say sưa quá đà, dù là phụ nữ hay cánh mày râu đều có thể dùng được.

Một chuyên gia rượu vang lâu năm của Ladofoods cho biết, cách thưởng rượu vang với đá lạnh là ngon nhất. Không giống như khi thưởng thức các loại rượu mạnh như rượu Chivas, rượu Macallan, hay Hennessy mà Sangria thường được pha chế từ loại vang nhẹ độ, ngâm ủ ít năm. Nếu bỏ thêm đá, nhiệt độ thấp sẽ làm dậy mọi hương vị chát, cay, đắng, tinh túy và phức tạp của hợp chất tanin tự nhiên vốn có trong vỏ và hạt nho. Nhấp một ngụm sangria, người uống lập tức sẽ cảm thấy “phê pha” đầu lưỡi với vị lạ miệng của vang, mát lạnh của đá.

Chuyên gia Ladofoods cũng gợi ý thêm, vang Nouvo Red sangria nên “mix” thêm đào, mận hoặc việt quất, mâm xôi, dâu tây và hợp vị nhất khi ăn cùng các món thịt cay. Trong khi đó, Nouvo White sangria hợp với các loại trái cây có múi (cam, chanh) hoặc táo, lê… và nên thưởng thức cùng món mặn hải sản.