Cách nấu món Vịt quay Bắc Kinh

Ngày Rằm sắp tới các chị em hãy làm món Vịt quay Bắc kinh chay này để thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình nhé, vậy là cả nhà sẽ có món ăn đặc biệt dùng cho ngày Rằm đặc biệt là Trung thu! 


NGUYÊN LIỆU

  • Đậu hủ chiên, cắt đôi theo chiều dọc 2 miếng
  • Tàu hủ ky ngâm mềm: 3 miếng
  • Nấm đông cô tươi: 6 cái
  • Nấm đùi gà: 1 cây
  • Nấm kim châm: 80g
  • Xốt xá xíu chay: 1M
  • Hành boaro phi, gừng băm
  • Mật ong, rượu mai quế lộ, dầu hào chay
  • Ngũ vị hương, bột năng, nước
  • Dầu ăn, màu dầu điều, tiêu xay, hạt nêm, nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Pha xốt ướp: 1/2 chén nước, 1 muỗng nước tương, 2,5 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng hành boa-rô phi, 1 muỗng rượu mai quế lộ, 1 muỗng mật ong, 2 muỗng ngũ vị hương, trộn đều.
– Cho đậu hũ vào hỗn hợp xốt để ướp cho thấm gia vị. Vớt ra để ráo. Giữ lại phần xốt ướp. 

2. THỰC HIỆN:

– Cho 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng boa-ro phi, cho các loại nấm vào áp chảo, sau đó thêm 2 muỗng nước xốt ướp.

– Trải miếng tàu hủ ky, rắc lên 1 ít bột năng. Lần lượt trải đều theo từng lớp, đậu hủ trắng mặt chiên vàng để ngoài áp vào miếng tàu hủ ki và mặt trắng lên trên, thêm nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm kim châm, sau đó thêm 1 miếng đậu hủ đặt lên trên. Gói kín và chặt các nguyên liệu thành khối hình chữ nhật. Phết màu điều lên lớp vỏ bên ngoài.

– Chiên áp chảo cho vàng giòn và các thành phần kết dính lại.

– Đun sôi 3 muỗng nước, 1 muỗng xốt xá xíu chay, 1 muỗng dầu hào chay, trộn đều cho đến khi hơi sệt lại, rưới lên lớp da vịt chay.

3. CÁCH DÙNG:

Dùng với cơm hoặc bánh mì.