Cách nấu Cá Kèo Chiên Chấm Tương Bần

Nguyên liệu chính: 

– Cá kèo làm sạch: 400 gam

– Tương bần, mè trắng rang giã: mỗi thứ 2 muỗng

– Đọt rau lang non: 200 gam

– Nước chanh, ớt hiểm xanh băm: mỗi thứ 1 muỗng

– Tỏi băm, sả băm: mỗi thứ 1 muỗng

– Muối, bột ngọt, đường, giấm gạo lên men, bột tẩm khô chiên giòn, dầu ăn

1. Chuẩn bị:

– Ướp cá kèo với 1 muỗng tiêu với 1 muỗng nước cốt chanh, trộn cho thật đều.

– Lấy đọt rau lang rửa cho thật sạch, rồi ngâm chúng với nước có nước muối. 

2. Cách làm:

– Lấy tương bần đem đi nấu: lấy dầu đun cho nóng rồi cho tỏi, sả, ớt băm vào xào cho thơm, bỏ thêm nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, và 2 muỗng giấm gạo lên men, tương bần, rồi khuấy cho thật đều tay. cuối cùng cho 2 muỗng mè vào.

– Lấy nước đun cho sôi rồi bỏ thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, thêm 1 muỗng dầu ăn, sau đó cho rau lang vào để luộc , đợi rau chín rồi vớt ra.

– Lấy que xiên từ đuôi cá lên đầu, lấy dầu đun cnóng rồi cho cá vào. lấy cá tẩm với bột tẩm khô chiên giòn rồi chiên cho cá vàng. 

3. Thưởng thức:

– Lấy cá để ra dĩa . Có thể ăn kèm cá với cơm, và ăn với rau luộc