Cách làm ” Nộm Bì “

NGUYÊN LIỆU

Hoa chuối bào 200g

Da heo 100g

Tai heo 100g

Hành tây 1/2 củ

Ớt sừng cắt sợi 1 trái

Dưa kiệu cắt sợi 20g

Ớt tỏi băm, lá chanh cắt sợi

Hành tím phi, đậu phộng rang

Muối, đường, tiêu, nước mắm, giấm gạo

1. SƠ CHẾ:

– Da heo luộc chín trong nước có chút muối, ngâm nước đá lạnh, vớt ra để ráo, cắt sợi mỏng.
– Tai heo làm sạch, luộc chín, xả qua nước lạnh, cắt lát dài, vừa ăn.
– Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá, vớt ra, để ráo. Đậu phộng rang đập sơ.
– Pha nước trộn: 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng giấm gạo , 1 muỗng tỏi ớt băm.

2. THỰC HIỆN:

– Trộn da heo, tai heo với 1 muỗng nước trộn cho thấm.
– Trộn chung hành tây, bắp chuối bào, dưa kiệu, với nước trộn, cho da heo, tai heo vào cùng với một nửa gia vị gồm: đậu phộng, lá chanh, hành phi, ớt sừng cắt sợi.

3. CÁCH DÙNG:

Trình bày ra đĩa, rắc phần rau thơm còn lại lên trên.