Cách làm Chả giò rong biển

NGUYÊN LIỆU

Nạc dăm xay 50g

Giò sống 50g

Tôm sú lột vỏ 100g

Mực tươi 100g

Củ năng băm 2 muỗng

Cần tây băm nhỏ 2 muỗng

Hành tây băm 2 muỗng

Cà rốt băm 1 muỗng

Lòng trắng trứng 1 cái

Rong biển lá 5 lá (chọn lá rong biển chưa chiên, có màu xanh)

Tỏi băm, mè trắng

Muối, đường, tiêu sọ giã bể, bột năng

Tương ớt, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, xốt mayonnaise

1. SƠ CHẾ:

– Tôm lau thật ráo đập giập, băm nhỏ. Mực băm nhỏ. Vắt ráo nước các loại rau củ.
– Trộn tôm, mực, thịt nạc dăm, giò sống cho đều. Lấy 1 lá rong biển cắt nhỏ trộn vào nhân, nêm 1 muỗng bột năng,1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu sọ, 1 muỗng nước mắm. Thêm rau củ, lòng trắng trứng, quết dai, cho vào tủ mát giữ lạnh 15 phút.

2. THỰC HIỆN:

– Cắt miếng rong biển thành những miếng kích cỡ 3x5cm. Trải miếng rong biển ra, đặt nhân lên trên, cuốn tròn lá rong biển quanh nhân. Hai đầu cuốn chả nhúng qua mè trắng.
– Cho chả giò vào lò vi sóng làm chín trong 2 phút ở nhiệt độ cao. Lấy ra để nguội, cho vào chảo dầu chiên đến khi mè vừa vàng với nhiệt độ vừa, vớt ra để ráo dầu.

3. CÁCH DÙNG:

Khi ăn chấm với xốt pha gồm xốt mayonnaise và tương ớt theo tỉ lệ 1:1