Cách làm “Cánh gà nhồi sả chiên xốt me”


NGUYÊN LIỆU

Cánh gà 4 cái

Giò sống 100g

Sả băm 4 muỗng

Tỏi phi 1 muỗng

Tiêu sọ giã bể 1 muỗng

Nước me cô đặc 5 muỗng

Ớt băm 2 muỗng

Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng

Mè trắng rang 1 muỗng

Nước bột năng

Đường, nước mắm, dầu ăn, dầu điều, bột ngọt, bột chiên gà giòn

1. SƠ CHẾ:

– Rút xương và thịt của cánh gà. Phần thịt cánh gà bằm nhuyễn, trộn đều với giò sống, 2 muỗng sả băm, 1 muỗng tỏi phi, 1 muỗng tiêu sọ, nêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, để thấm.
– Nhồi nhân cánh gà: Cho nhân vào lại phần da cánh gà, dùng nước mắm thoa đều phần giáp mí của da cánh gà và nhân, cho cánh gà vào nồi hấp nhỏ lửa 10 phút lấy ra để ráo nước.

2. THỰC HIỆN:

– Nấu xốt: Làm nóng màu dầu điều, cho phần sả còn lại, ớt băm vào xào thơm, rồi cho nước me với 1/2 chén nước lọc vào, nêm vào 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, nấu sôi, thêm nước bột năng vào khuấy đều cho phần xốt sệt lại, cho hành lá cắt nhỏ, tắt lửa.
– Chiên cánh gà: Cho cánh gà lăn qua Bột chiên Gà giòn, cho vào chảo chiên chín vàng, vớt ra dĩa đã lót giấy thấm dầu.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp cánh gà ra dĩa, rưới nhẹ xốt lên cánh gà và rắc mè trắng và hành lá lên trên. Dùng nóng với bánh mì.