Cách làm “Bánh giò trứng cút”

NGUYÊN LIỆU

Bôt gạo lọc 200g

Bột năng 10g

Thịt nạc dăm xay 150g

Trứng cút luộc 10 quả

Nấm mèo cắt nhỏ 4 muỗng

Lá chuối 500g

Hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, hành tím phi

Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Dụng cụ: Khuôn bánh giò

Bột ngọt, hạt nêm

1. SƠ CHẾ:

– Ướp thịt với 1/4 muỗng bột ngọt , 1/2 muỗng nước mắm, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, để thấm.
– Phi thơm hành tím băm, cho 1 muỗng đầu hành lá cắt nhỏ vào xào thơm, cho tiếp thịt xay vào xào săn, thêm nấm mèo cùng với hành lá, tiêu vào trộn đều, tắt lửa và cho hành phi vào.

– Pha bột: Trộn đều 200g bột gạo với 10g bột năng, cho từ từ 700ml nước ấm (khoảng 50 độ). Lọc bột cho mịn, nêm gia vị 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, khuấy tan. Bắc bột lên bếp khuấy, nước sôi thì giảm lửa lại và tiếp tục khuấy đến khi bột sánh lại, khi bột chưa chín hẳn cho 3 muỗng dầu ăn đánh nhanh tay cho bột mịn. Tắt lửa.

2. THỰC HIỆN:

– Gói bánh: Lá chuối xé cỡ 25-30cm, lau sạch, trụng sơ. Trải 2 lớp lá chuối khác chiều nhau vào khuôn. Múc 1 muỗng bột, tạo vết lõm ở giữa, cho nhân vào, đặt thêm trứng cút, múc thêm bột lên trên nhân, lấy khuôn ra, gói bánh lại. Dùng màng plastic gói thêm bên ngoài để bánh không bị vào nước.
– Đun sôi nước trong xửng, hấp bánh khoảng 25 – 30 phút.

3. CÁCH DÙNG:

 Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, dùng nóng.