Cà Tím Áp Chảo Xốt Cay

Nguyên liệu chính: 

– Cà tím: 3 trái

– Cà rốt băm nhỏ: 100 gam

– Nấm rơm búp băm nhỏ: 100 gam

– Nấm hương khô: 100 gam

– Lá cần tàu băm nhỏ: 10 gam

– Nước cốt dừa: 1 phần 3 chén

– Sườn chay lát: 4 miếng

– Tương ớt, hành boa-rô băm, hành boa-rô phi, lá tàu hũ ki chiên vàng

– Muối, nước tương, tiêu xay, đường, bột ngọt, dầu ăn

1. Chuẩn bị:

– Ngâm khô nấm hương khô cho mềm rồi băm cho nhỏ. Trộn cho thật đều nấm rơm, nấm hương, cà rốt, ướp chung với nửa muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, 1 phần 3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước tương rồi để gia vị thấm vào.

– Ngâm sườn chay cho mềm rồi xé sợi vừa ăn. Lấy dầu nấu cho nóng rồi cho sườn vào chiên cho sơ, rồi vớt ra để cho ráo.

– Lấy cà tím rửa cho sạch rồi bỏ cuống đi, cắt thành từng khúc, rồi chẻ dọc. Bỏ vào nước muối ngâm khoảng 15 phút. Rắc tiêu, muối vào rồi hấp cho chín. 

2. Cách làm:

– Làm nước xốt: Lấy boa rô phi cho thơm rổi cho nấm xào chín, đổ thêm nước cốt dừa đảo cho thật đều, cho thêm 1 muỗng nước tuông, 2 muỗng tương ớt. Đổ ra tô rồi cho thêm cần băm, nửa tàu hủ ky, nửa sườn chay chiên và boa- rô vào trộn cho đều.

– Làm nóng dầu rồi cho cà vào chiên cho vàng hai mặt.

3. Thưởng thức:

– Lấy cà tím múc ra dĩa, rưới nước xốt lên bên trên, trang trí sườn chay chiện, tàu hủ ki và ớt.