Bí quyết làm món ” kho quẹt chay”

NGUYÊN LIỆU

Sườn chay ngâm nở 50g

Nấm hương loại nhỏ 80g

Tiêu xanh 2 muỗng

Boa-ro cắt lát

Tiêu đen 2 muỗng

Su su baby, khổ qua rừng, cà rốt, bắp cải, đậu bắp, bầu, bông cải

Đường, dầu ăn, ớt bột, bột ngọt, nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4. Sườn chay ngâm nở, vắt ráo, cắt miếng vuông 7cm. Tiêu xanh, tiêu đen giã bể. 
– Cho sườn chay vào chiên ngập dầu đến khi chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Chắt bớt dầu còn lại 2 muỗng, cho nửa lượng hành boaro vào phi thơm rồi cho nấm hương vào xào nhanh, trút ra.

2. THỰC HIỆN:

Pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước tương, 1/3 chén đường, 1/2 muỗng bột ngọt .
Đun nóng dầu ăn trong niêu đất, phi boa rô, cho tiêu xanh xào thơm, cho tiếp tiêu đen, 1/2m ớt bột đảo đều, rồi cho chén hỗn hợp gia vị vào kho lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh, cho nấm hương vào đun sôi trong nửa phút, cho tiếp sườn chay chiên vào, tắt lửa, cho lá boa-rô cắt lát lên.

3. CÁCH DÙNG:

Luộc các loại rau củ trong nước có ít muối. Ăn kèm với kho quẹt.