Bí quyết làm Canh Ghẹ Húng Quế

NGUYÊN LIỆU

Ghẹ làm sạch 2 con (600g)

Cà chua 2 trái

Thơm 1/4 trái

Rau húng quế 150g

Nấm kim châm 100g

Rau muống cọng 100g

Sả cây, ớt sừng, ớt hiểm

Rau om, ngò gai

Dầu tỏi phi, nước cốt me

Nước dùng 1.5 lít

Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.


1. SƠ CHẾ:

Sả đập giập, cắt khúc. Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt rẽ quạt. Rau muống lấy phần cọng, đọt non, cắt khúc 4cm. Nấm kim châm cắt đôi. Rau om, ngò gai cắt khúc 2cm.

2. THỰC HIỆN:

– Ghẹ sơ chế sạch, cắt làm 4, rắc ít hạt nêm , muối. Đun nóng ít dầu, cho ghẹ vào chiên sơ cho ghẹ chuyển màu đỏ hồng, vớt ra để ráo dầu.
– Đun sôi 1.5 lít nước dùng, nêm 4 muỗng nước me, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm , 1/2 muỗng muối, rồi cho sả, ớt hiểm đập giập và ghẹ đã chiên vào nấu sôi 3 phút. Tiếp tục cho thơm, cà chua, rau muống vào, nấu sôi tiếp 2 phút, cho nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại, nêm thêm 1M nước mắm, cho rau nêm vào. Tắt lửa. Thêm dầu tỏi phi và ớt sừng cắt sợi vào.

3. CÁCH DÙNG:

Múc canh ra tô. Dọn kèm nước mắm nguyên, ớt cắt lát. Ăn nóng với cơm hoặc bún.