Bí quyêt chế biến món ” Gà rang muối “

NGUYÊN LIỆU

Gà ta 400g

Lá chanh 10 lá

Sả cây 3 cây

Gừng non 1 củ nhỏ

Lòng đỏ trứng gà 1 quả

Đậu xanh cà vỏ 2 muỗng

Gạo nếp 1 muỗng

Muối hột, tiêu, bột năng

Nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt, hạt nêm

1. SƠ CHẾ:

– Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng hạt nêm , 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, ít tiêu, lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng dầu ăn, trộn đều, rồi để trong tủ lạnh 30 phút cho thấm.

– Sả cây cắt khúc đập dập, chẻ thành sợi mỏng. Gừng, lá chanh cắt sợi nhuyễn.

2. THỰC HIỆN:

– Làm muối: Gạo nếp, đậu xanh ngâm nước 10-15 phút, vớt ra, để ráo nước. Bắc chảo lên, cho lần lượt gạo nếp, đậu xanh vào rang chín thơm. Cho gạo nếp, đậu xanh, 1m muối hột vào xay nhỏ (không xay quá mịn).

– Đun nóng dầu ăn, cho lần lượt cho sả, gừng, lá chanh vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho gà tẩm qua bột năng cho vào chảo chiên chín vàng, vớt ra thấm bớt dầu, rồi cho muối vào xóc đều để muối tẩm đều bên ngoài thịt gà.

3. CÁCH DÙNG:

Cho gà ra dĩa, thêm gừng, sả, lá chanh lên, khi ăn trộn đều.