Bí mật ẩn chứa trong Rượu vang tuyết

Khi nhắc đến Ice wine, có thể bạn đã liên tưởng đến chai rượu vang bị đông đá? Đừng nhầm lẫn thế nhé. Bởi ice wine để chỉ một loại vang được làm từ những trái nho thu hoạch muộn. Chúng bị đông lạnh một cách tự nhiên ngay trên những cành nho.  Có rất nhiều cách để gọi tên một loại rượu, ví như rượu vang Icewine hay còn được gọi là rượu vang tuyết Canada hay rượu băng tửu, là một loại rượu vang hảo hạng nhưng rất ít người biết đến. Sở dĩ rượu vang tuyết Canada còn chưa phổ biến đến tay người tiêu dùng là bởi vì còn có rất nhiều lí do. Phần lớn là do rượu vang tuyết Canada có giá trị khá đắt đỏ, khiến cho độ phủ sóng của rượu trên thị trường tiêu dùng không cao. Hãy cùng anngosaigon.com vén màn bí mật ẩn chứa trong Rượu vang tuyết để biết vì sao chúng lại "cao giá" đến như vậy.

Với Rượu vang tuyết – Ice wine (hay Eiswein) là một dạng rượu vang ngọt (còn được gọi là rượu vang tráng miệng – Desert wines) độc đáo được sản xuất từ những trái nho chín mọng bị đông cứng khi vẫn còn trên cành trong tiết trời giá rét.sự đóng băng xảy ra tự nhiên trước khi lên men chứ không phải sau khi có sự can thiệp của nhà sản xuất rượu vang. Không giống như những loại rượu vang ngọt khác, icewine được khử nước tạo ra vị ngọt tự nhiên mà không phải chịu ảnh hưởng của nấm Botrytis hoặc trạng thái khô héo ở bất kỳ mức độ nào. Chỉ có những trái nho khỏe mạnh được giữ lại trên cành trong điều kiện thời tiết lạnh giá (âm 8 đến 13 độ C). Điều này đã làm nên hương vị rượu vang ngọt đặc trưng với vị ngọt cân bằng và độ axit cao mà được cho là “sạch sẽ” (khi không có nấm Botrytis)

Bí quyết để làm nên những chai rượu vang tuyết

Đó là những trái nho đông đá được bao phủ bởi lớp sương tuyết lạnh của mùa đông xứ trời tây giá buốt, điều kiện nơi trồng nho phải là nhiệt độ thấp và mùa lạnh phải trùng với kỳ cuối của dợt thu hoạch nho, nhưng cũng không được lạnh ngắt như nước Nga. Chính vì vậy mà Canada được chọn làm nơi phát triển cho những trái nho nguyên liệu vì có khí hậu thích hợp. Thời điểm thu hoạch lý tưởng là từ giữa tháng 11 đến tháng 1, khi nhiệt độ khoảng -100C . Nước cốt nho sau đó được lên men trong nhiều tháng và được sản xuất hoàn toàn tự nhiên. Những loại nho thông dụng được dùng để sản xuất rượu vang tuyết- Ice wine là Riesling, Chardonney Seyval Blanc, Vidal Blanc, Cabernet Franc.

Rượu vang tuyết Canada được sản xuất ở một số nước có không khí lạnh như Mĩ, Đức, Canada hay Nga. Lý do là bởi những nơi có mùa đông lạnh, nhiệt độ có khi đến âm 50 độ C chính là điều kiện thích hợp nhất và hoàn hảo nhất để sản xuất loại rượu ice wine này. Hiện nay, cũng đã có nhiều quốc gia thử sản xuất dòng rượu vang này và đạt được một số thành tựu nhất định. Ở Đức, chính là quê hương của rượu vang tuyết Canada, dường như người ta quen thuộc với cái tên Icewine hơn là rượu vang Ý, rượu vang Pháp. Nước Đức cũng là nơi đầu tiên phát minh ra loại rượu vang tuyết độc đáo này.

Rượu vang tuyết Canada khi về thị trường Việt Nam gồm có 2 chủng. Một loại tên Ice wine Vidal, loại kia tên Ice wine Riesling. Cả hai loại rượu này đều là sản phẩm của Henry of Pelham – Canada. Đây là một thương hiệu sản xuất rượu vang tuyết ngon nhất thế giới. Năm 2017, rượu vang tuyết Canada được đánh giá là loại rượu vang tuyết ngon nhất và hoàn hảo nhất trên thế giới được công nhận bởi nhiều chuyên gia am hiểu về rượu.

Rượu icewwine tuy là được sản xuất ở xứ lạnh nhưng nó lại không hề có hương vị man mát, dịu nhẹ như tên gọi của nó, mà mang một hương vị nồng nàn và táo bạo hơn hẳn. Trong những bàn tiệc lớn và sang trọng nó thường được chọn mang làm rượu khai vị, ăn kèm với pho mát mốc hay các món ăn liên quan khác bởi hương vị khá mạnh mẽ của nó. Bên cạnh đó, rượu vang tuyết Canada cũng được dùng để làm rượu tráng miệng, uống cùng với hoa quả tươi. Bánh ngọt cũng là một gợi ý không tồi khi dùng kèm cũng loại rượu vang này.

Giá rượu vang tuyết Canada không cần phải nói, rất đắt tiền. Rượu Icewine được đóng trong chai nhỏ, có dung tích khoảng 200ml với thiết kế nhỏ gọn. dáng chai thon bài và thẳng. Rượu vang tuyết Canada này thích hợp làm một dòng rượu vang để nhâm nhi giải trí hơn là để uống nhiều và lâu dài. Hương vị rượu mạnh mẽ và đầy cá tính, không hề êm ái trầm lắng như những dòng rượu vang khác.

Rượu vang tuyết Canada này xứng đáng là rượu vang để cho bạn uống thử và muốn quay lại thưởng thức nó. Nó thơm mùi thơm của nho ướp lạnh mang đến cho bạn cảm giác thử thách và đầy hấp dẫn. Nhìn chung, ít nhất bạn cũng nên thử uống nó một lần, bất cứ ai đã từng thử qua nó đều khó có thể quên được hương vị và luôn mong muốn được sở hữu cho riêng mình một chai rượu vang tuyết Canada hảo hạng này.